Deux recettes à boire

Utilisées aujourd’hui essentiellement pour accommoder nos plats et relever leur saveur, les plantes aromatiques constituaient aussi autrefois les ingrédients principaux de bien des recettes.

Deux recettes à base de plantes à boire

Recette de plantes aromatiques avec ou sans alcool

Pour les grands, un liqueur italienne anisée : Le vespétro

Voici une liqueur italienne, d’origine savoyarde, facile à réaliser. Pilez puis mélangez 15 gr de graines d’anis + 4 gr de graines d’angélique + 4 gr de graines de coriandre. Préparez un sirop avec 400 gr de sucre et 1 litre d’eau de vie et faites y macérer durant 1 semaine votre mélange. Filtrez et laissez reposer un mois avant de déguster. A servir frappée en apéritif ou en digestif à la fin d’un repas.

Pour tous : le sirop de lavande

Pour épater vos invités, essayez donc ce sirop au parfum délicat et original ! Pour le préparer, rien de plus simple : faites bouillir 50 cl d’eau et 300 gr de sucre pendant 30 mn. Ajoutez ensuite une poignée de lavande, faites mijoter 10 mn et laissez infuser. Quand le sirop est encore chaud, incorporez 2 pétales d’hibiscus séchés pour lui donner une jolie teinte rosée. Une fois refroidi, filtrez ce sirop et mettez-le en bouteille. A conserver au frais et à servir additionné d’eau. A noter : vous pouvez aussi utiliser ce sirop de lavande pour napper une glace.

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