Plantes aromatiques: deux recettes à manger

Vous avez aimé nos recettes à boire? Vous apprécierez très certainement nos recettes à manger à base de plantes !

Deux recettes à base de plantes à manger

Recettes de plantes aromatiques sucrées ou salées

Côté salé : la sauce verte de Francfort

Très appréciée de Goethe, qui en raffolait enfant, cette sauce verte reste une spécialité de Francfort peu connue en France. En voici une recette rapide et facile : hachez finement des feuilles de bourrache, d’oseille, de cresson et de mélisse. Versez 300 gr de ce mélange dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, 2 de vinaigre et 1 yaourt nature. Laissez reposer 1 heure puis incorporez 4 oeufs durs écrasés. A utiliser en accompagnement de viandes froides, de saucisses ou bien encore à l’apéritif avec des crudités.

Au rayon confiserie : les bâtons d’angéliques

Cette confiserie que les enfants mangeaient autrefois avec gourmandise, consiste à confire les jeunes tiges d’angélique. Pour ce faire, voici comment procéder : coupez les tiges d’angélique en morceau de 10 cm de long et pelez-les soigneusement pour ôter les fibres. Plongez-les 30 minutes dans l’eau bouillante puis laissez-les mijoter 30 minutes dans un sirop composé d’un volume d’eau pour un volume de sucre. Laissez ensuite refroidir dans le sirop pendant une journée. Pour finir, placez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium et laissez sécher dans le four ouvert.

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